试题详情
- 判断题醋的主要化学成分是乙酸乙酯。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 什么是刀工?
- 糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同,不同之处
- 玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、()、香
- ()面团较其他面团松散,没有粘度和筋力。
- 以统计资料为基础的分析计算法称为定性预测
- Fillet的中文意思是()
- 不同的职业道德规范,体现了行业特殊的,协
- 通常一般含蛋白质高的食物为()。
- 把原料放在清水中,使其自然溪水变软回复原
- 卷就是将擀好的()经加馅、抹油或直接根据
- 中餐厨房工作以()为主,具有较强的技艺性
- 松弛处理时要获得较大的收缩率,应()
- 蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白
- 净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进
- 米粉面坯适宜制作()等制品。
- 薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐,饭店
- 汉族一般都有()的习惯。
- 牡丹花刀成形似()。
- 黄花鱼内脏少,为了(),故不宜选择开膛取
- 下列调味料不能用于宫保鸡丁的是()。