试题详情
- 判断题杏仁面用于各种象形花朵、水果、动物等装饰。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作多菲内奶油焗土豆时,应先将土豆切成5
- 勾芡工艺实质是一种()工艺。
- 调味原则就是在调味过程中应遵循的规律,要
- 对菜软炒生鱼片进行配菜,它属于()
- 干油酥的调制方法,是面粉(),猪油275
- 做桃采用的是()膨松法发酵面坯。
- 下列()是用卷制工艺制作的面点品种。
- 下列对软体动物的描述正确的是()
- 烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为()。
- 鸟的眼睛一般用()来做比较适合。
- 冷菜风制方法的特点是()。
- 制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有
- 拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带
- ()是以善恶为评价标准。
- 制作粘质糕类生坯掺水要适当,干粉的加水量
- 已知虾仁蟹黄的销售价格为108元,耗用虾
- 回锅肉的成品特点是:(),咸鲜微辣回甜,
- 食用菌的结构可分为菌丝体和(),子实体是
- 核桃仁、榛子、扁桃仁和()并称为世界四大
- 面团饧面的作用是什么?