试题详情
- 单项选择题已知虾仁蟹黄的销售价格为108元，耗用虾仁成本为30元，蟹黄为20元，则其毛利应为（）。
A、88%
B、78%
C、58%
D、48%
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 职业道德教育可以不用引导厨房人员学习国家
- 烹饪工艺美术，美化了人们的（）。
- 我们在铁扒鸡初加工时，应剔除鸡的（）
- 番茄少司的英文名称为“tomato sa
- 制作桂花白糖馅时所用的面粉是（）。
- 下列全部属于必需氨基酸的是（）
- 水是维持人体正常代谢活动和生理功能所必须
- 溶解程度的高低直接影响到呈化学物质的味在
- 牛奶中的主要蛋白质是（）
- “成本系数法”计算加工后原料成本，只适用
- 使用干粉灭火器灭火，灭火器应保持（）状态
- 根据完全蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同
- 配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称
- 食品生产经营人员患有（）的，不得从事直接
- 食用油保管不当，品质易发生变化，最常见的
- 保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），
- 下列为能量营养素的是（）。
- 在表示牛扒成熟度时，英文单词（）表示三成
- 调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。
- 中国家鸭的良种大概有200多种，按用途的