试题详情
- 单项选择题在表示牛扒成熟度时,英文单词()表示三成熟。
A、medium
B、underdone
C、tender
D、rare
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 嫩肉粉致嫩的用量是:每1千克肉料用嫩肉粉
- 碘的缺乏症<甲状腺肿大症>主要食物来源为
- 醉制的时间要根据季节和菜肴的特点而定一般
- 把鱼腐挤成丸子,用()的热油炸至成熟浮起
- 松鼠鳜鱼在油炸处理时,鱼需要在油中炸()
- 蒸粉果用旺火加温约()分钟。
- 卤制法以区域划分,有东卤水和西卤水之分。
- 制作“鸡粒馅”时,首先将鸡脯肉切成()大
- 下列不属于厨房安全生产应有的规章制度的是
- 果蔬类面坯作咸点时,配料中可加入盐、味精
- 保管食糖时,温度以()为好。
- 炟鲜菇的主要目的是加快烹调的速度。
- 洗涤家畜的肠、肚内脏时,应将其里外的黏膜
- 在下列原料中既可以调味,又可调节面团性质
- 《饮膳正要》为()一部饮食专著。
- 炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
- 米粉面坯按(),可分为籼米粉面坯、粳米粉
- 热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。
- 干炸里脊的调味是加热后调味。
- 制作豆类面坯豆的成熟以()为佳。