试题详情
- 判断题制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆切成5厘米长的条，再加工制作。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度
- 水油酥团一公斤面粉加入50~250克油。
- 在工作中，拿取放在热源附近的金属用具时要
- 定价系数与（）的乘积，能计算产品的售价。
- 挥发油在蔬菜中的含量比较多。
- 阿里根奴在意大利菜肴中使用较为普遍，是制
- 粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏
- 鲜活原料是指活的原料。
- 宴会菜点之间营养应（）。
- 排是将加工的菜肴原料（）码放在盘中的技法
- 什么是炸？炸的方法有哪些？
- 饮食品价格的计算公式是：饮食品价格=产品
- 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的（
- 牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜
- （）是构成骨骼和牙齿的重要成分。
- 热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、白
- 一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低
- 若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是
- 制作布朗基础汤时应往汤锅内加入适量的（）
- 当人体与带电体之间产生电弧后，因为电弧温