试题详情
- 单项选择题宴会菜点之间营养应()。
A、平衡
B、倾向于蛋白质
C、偏重于糖
D、倾向于维生素
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 变形成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
- 奶类的消毒方法有:巴氏消毒法、煮沸消毒法
- 某厨房购进墨鱼干若斤,涨发后得净水发墨鱼
- 低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌
- “家鸭雪菜馅”是熟荤素馅心的一种馅心。
- 任何人饮用适量啤酒,均对肌体健康有益。
- 蛋糕表面突出主要是由于()。
- 调制蛋清浆时用少量盐,可增加原料的()。
- 煎制法加热时用油量比烙制法要少。
- 下列关于亚硝酸盐中毒,说法错误的是()。
- 高素质的服务源于职工良好的业务素质和()
- 食品雕刻与石雕、玉雕等造型艺术一样()
- 硬粒型玉米的特点是:籽粒小,()饱满,表
- 热水面团的调制方法是采用()
- 据清末史料记载,我国最早的“蕃菜馆”是上
- 蛋白质不具备的生理功用是()。
- 在生产过程中的其他耗费,如水,电,劳动报
- 忠于职守就是能够完成自己的任务。
- 标准的海蟹浓汤要放入少量大米,用来增加汤
- “braised celery with