试题详情
- 单项选择题下列关于亚硝酸盐中毒，说法错误的是（）。
A、属化学性食物中毒
B、食入腌制3周的蔬菜
C、皮肤可出现青紫症状
D、可出现全身组织缺氧表现
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 风味蛋糕的成型要根据产品的特殊性进行造型
- 制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则
- 红葡萄酒适宜佐餐禽肉类菜肴。
- 中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性
- 小米粽子的口感特点是：黏、香、软、糯。
- 制作铁扒外脊扒要先把牛外脊（）。
- 制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉，调制时就不
- 家常饼烙制后取出用双手搓松。
- 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成（）
- 酥炸粉上粉的工艺流程是（）→（）→（）→
- 肉汤中含氮的浸出物越多，味道越差。
- 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易
- 烹饪学是一门涉及面很广的（）学科。
- 规定每个工作岗位或工序的操作者，对该岗位
- 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成糖类的基
- 面粉的品质以为（）佳。
- 装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（
- 用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
- 下列属于油酥面团的是（）。
- 腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分