试题详情
- 单项选择题规定每个工作岗位或工序的操作者，对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围，叫做（）。
A、质量责任制
B、岗位责任制
C、目标责任制
D、经济责任制
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 加工人员（厨师）不用（）原料。
- 淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。
- 苦杏仁中的有毒成分是（）
- 职工良好的职业道德素质，有利于增强企业的
- 锌的生理功能有（）
- 没碾过或碾得不精的米称为（）。
- 炸油条选用的面团为（）
- 不属于厨房卫生技术的是（）
- 甜汁冷却后会变（）。
- 核桃仁、榛子、扁桃仁和（）并称为世界四大
- 遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务
- 下列属于立体雕刻的是（） ①整雕 ②零雕
- 洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。
- 成本核算的意义是为了正确执行物价政策。
- 不适宜用氨基酸强化的食品是（）
- 一般（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓
- 鸡按用途可分为肉用、蛋用、肉蛋兼用、药食
- 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）
- 制作山药粥放入山药的最佳时机是米（）时。
- 关于成本控制的意义，下列表述不正确的是（