试题详情
- 单项选择题不适宜用氨基酸强化的食品是()
A、谷类食品
B、鱼类
C、饼干
D、面包
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果仁蜜饯馅的特点之一是()香甜。
- 主坯营养价值的高低取决于所用原料的本身营
- ()的宽度两端形成弓形弧度,长度不超过5
- “Provencal veal”的中文菜
- 面点的销售价格等于耗用原材料成本+利润。
- 剔骨整理是指在动物性原料分割过程中,对需
- 食品生产经营人员()必须进行健康检查,取
- 制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。
- 用翻汤方法制得的汤称做清汤。
- 构图是对()艺术的主题、形成、色彩、结构
- 在选料方面,吉列炸与酥炸有不同,()炸通
- 饮食业产品成本核算,一方面是精确的计算原
- 调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、
- 加工牛仔核时不要把牛仔核表层的薄膜完全剥
- 野兔肉批制作成熟后,晾至温热时,要从排气
- 在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于()
- 净料单位成本是()的比值。
- 甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、()
- 某菜销售毛利率为37.5%,则成本毛利率
- 蛋白质的消化主要发生在()。