试题详情
- 判断题“Provencal veal”的中文菜肴名称为普鲁旺斯煎小牛肉片。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（
- 大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
- 工程上规定，等直流电压为安全电压（）
- 调制削面面坯面粉与水的比例以1：6为宜。
- 烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、
- 外来菜：
- 职业道德具有广泛性、多样性、（）和具体性
- 揉面时要按照（）的次序顺着一个方向揉，不
- 一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤
- 面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求
- 制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、
- 海鲈鱼一般生活于（）
- 维生素C的食物主要来源是（）。
- 蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再
- 要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来
- 烹调时使用味精要注意哪些事项？
- 高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一
- 已知某菜肴的销售价格是成本的3.5倍，那
- Parmesan cheese的中文是（
- 制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是（）