试题详情
- 单项选择题某菜销售毛利率为37.5%，则成本毛利率为（）。
A、62.5%
B、27.3%
C、60%
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一
- 卷馅法是先将面剂擀成（），然后将馅抹在面
- 我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致
- 猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少（），不饱
- 某产品毛利额30元，成本毛利率150%，
- 番茄沸水初步热加工的目的是（）。
- 单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷
- 醋精的醋酸含量高达（）以上。
- 面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与
- 高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。
- 油炸之丝春卷是（）。
- 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发
- 瓣鳃纲的动物身体（）对称，具两片瓣状贝壳
- 广泛分布于中国陕西、四川的牛种是（）。
- 佝偻病是幼儿常见病，应补充维生素A和提倡
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
- （）不是定型用工具。
- 一只白切鸡的销售价是120元，成本是70
- 引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后
- （）的工艺方法是先下剂，后包酥。