试题详情
- 简答题没碾过或碾得不精的米称为（）。
- 糙米
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 液化石油气在燃烧过程中的化学反应方程式是
- 使用面点加工设备前应对机器的电气和（）进
- 能充分地利用空间，方便操作的工作台是（）
- 以下选项属于柴油炉的缺点的是（）。
- 从明代开始（）就已成为宫廷与民间的中秋节
- 在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的
- 煎的主要热传递方式是（）。
- 澄面是（）经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干
- 对企业违反法律、法规，强迫劳动者延长工作
- 下列对干货原料的干制方法描述，错误的是（
- 味道好的原料，调味时一般应该采用（）方式
- 味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊
- 带有米芯的猪肉，（）出售。
- 绞肉机涮洗后要放在（）处吹干。
- 丹顶鹤可以使用在喜庆宴会上，表示爱情的忠
- 加水烙的质感特色是底部香脆，上面柔软。
- 初步热加工按照加工方法的不同，又可分为（
- 猪头的清洗加工步骤是：（）、烧燎、刮洗、
- 下列关于火候的叙述正确的是（）。
- 用糯米煮粥米与水的比例以1：15为宜。