试题详情
- 单项选择题煎的主要热传递方式是（）。
A、传导
B、对流
C、辐射
D、传导和对流
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（）
- 煎是在平底锅内加少量油，依靠（）和油的热
- 主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养
- 蛋糕制品色泽要均匀一致，如果发现蛋糕表面
- 块的品种分几大类（）。
- 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐
- 人们选择到海鲜酒楼吃海鲜，这主要反映出客
- 制作（）是采用熬的烹调方法。
- 四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。
- 最适用于制馅的猪肉部位为（）。
- 下列鱼类在产卵期时进入江河内进行产卵（）
- 以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是（）
- 蒸是将成型的生坯码放在笼屉（或蒸屉）内，
- 以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。
- 炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分
- 一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平
- T骨牛扒是一块由脊骨和（）等构成的大块牛
- 冷拼作品通过下列（）技艺的组合，达到技艺
- 蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。
- 目前朗姆酒在世界上消费量不大。