试题详情
- 单项选择题以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。
A、珧柱、鱿鱼
B、燕窝、广肚
C、海参、鲍鱼
D、蚝豉、蹄筋
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 河虾一年四季都有，在每年的（）月最多。
- 水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。
- 炸面包圈20个，用面粉750克，进价为3
- 辅料在（）为从属原料，所占的比例通常在3
- 拍粉种类包括（）、（）
- 沸水加工法初步加工番茄的目的是使其鞣质失
- 可与钙生成不溶性钙盐而影响钙吸收的是草酸
- 德式菜大多使用（）作为配菜。
- 制作米兰蔬菜汤时的原料一般有（）
- 膳食纤维推荐成人摄入量每日（）克。
- 宴席成本核算是企业经济核算的重要内容。
- 面包塌陷的原因之一是（）。
- 食物的消化过程是由胃部开始的。
- 油发蹄筋的涨发率一般为（）。
- 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分
- 煮的操作要求是什么？
- 现代厨房广泛使用（）
- 鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去
- 质量最好的木质砧墩是用（）材质制成的。
- 对配方内中等油脂成分的油性蛋糕，可以使用