试题详情
- 单项选择题制作米兰蔬菜汤时的原料一般有（）
A、橄榄
B、培根
C、黄瓜
D、火腿
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的
- （）是菜肴造型的规律之一。
- 人类活动具有（），根据其活动而产生三种道
- 菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴
- 短期冷藏保存的温度要求在（）范围内
- 在化学味觉中，（）味感受器是由有一定顺序
- 两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食
- 在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受
- 团状玉米面坯成型方法主要有：捏、贴、包等
- 制汤时原料应（）下入足量的冷水中。
- 制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否
- 未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“
- 烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损
- 下列对水的生理功能叙述中不正确的是（）。
- 直接发酵法，即将所有的配料，（）放在搅拌
- 在温水中（68-80℃）直链淀粉形成粘稠
- 低筋面粉
- 广式月饼属于（）。
- 蜂蜜是蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成，主
- 职业道德与社会生活最密切，关系到社会稳定