试题详情
- 单项选择题面包塌陷的原因之一是（）。
A、奶粉量少
B、蛋量少
C、糖油比例失调
D、面粉筋力不足
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 挤的基本要领之一是双手配合要默契，动作要
- （）的烹调方法对原料的营养成分破坏较小，
- 七日鲜属比目鱼类，主要产于我国汕头沿海，
- 煎的食品特点是（）、（）、（）。
- 下列属于同质组配的菜肴是（）。
- 制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
- 制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的
- 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水
- 烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条
- 法国汁的主要原料是（）、白醋、沙拉油等调
- 按品种区分，鱼皮中质量最好的是（）
- 蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再
- 脂肪是机体的重要组成成分，由（）元素组成
- 初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食
- 不粘锅可在（）以下长期使用。
- 《管子》一书中曾提到“雕卵”，即在（）上
- 由于大多数（）含有较多的酸性元素，所以要
- 下列对鱼肚鉴定的说法正确的是（）。
- 清水的比热容是（）