试题详情
- 单项选择题下列对鱼肚鉴定的说法正确的是（）。
A、花肚色金黄，呈椭圆形的为好
B、花肚呈筒形，两头尖，半透明，色浅黄或白
C、鳝肚色白而薄小的为好
D、鱼肚的质量以片大，厚实，色淡黄，有光泽，洁净，半透明，富含胶质为好
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 葡萄花刀是在原料表面用交叉（）深约原料的
- 磨刀石一般可分为4类，天然粗磨刀石一般适
- 我们平时的主食属于（）在饮食中易超过需要
- 制作豌豆酱时，豌豆应选用干豌豆。
- 在阶级社会中，不同的阶级地位，阶级利益不
- 蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。
- 钳花成型法常与（）、包等手法配合使用。
- 构成蛋白质的最基本的单位是（）。
- 有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种
- （）的缺乏会引起牙龈出血。
- 糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白
- 用（）煮饭米与水的比例以1：（2.1~2
- 荞麦面可适用于（）水温的调制。
- 最有名的板鸭是（）。
- 在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液
- 煮的温度一般在（）或以下。
- 下列食物中，铁的吸收率较高的是（）。
- “酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为（）。
- 下列菜品中属于脆熘的是（）。
- 有些鱼类能富集金属放射性核素（），会造成