试题详情
- 单项选择题用（）煮饭米与水的比例以1：（2.1~2.3）为宜。
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、小站米
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 按配菜对象分类，配菜分（）
- 发酵对面粉质量的要求是（）
- 对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者
- 道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个
- 怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
- 河豚毒素对人体的致死量为（）毫克。
- Hot dog最早源于美国是用小长面包加
- 扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（
- 在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外
- 面点师在清洗电器设备时，必须（）。
- 多用途搅拌机一般配置（）不同用途的搅拌器
- 不需要中间宿主的寄生虫是（）
- 制汤过程中不能先放盐，盐的加入会使汤的渗
- 营养素是人类生命活动的（）。
- 玉米面饼子一般是用烤制法成熟的。
- 玉米笋又叫（）、（）、（）。
- “镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用（）。
- 制香麻煎虾饼的加温方法是（）。
- 畜类肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5～
- 调味就是指调和滋味和原料调配。