试题详情
- 判断题对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和
- 浙江，江苏，广东等地方人喜欢吃甜口味的食
- 馅心制作的要求有哪些？
- 炸成熟方法，要注意保持油质的清洁。
- 钾和钠在人的日常食谱中应保持2：1的比例
- 所谓净料率，是指净料质量与（）
- 面点点缀式装盘方法要求成品形态一致，排列
- 食物蛋白质在加热过程中不会发生的变化是（
- 烹饪学的学科体系是由（）等一些基本学科构
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其
- 出材率是表示原材料（）程度的指标。
- 使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸
- 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
- 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。
- 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满
- （）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷
- 美国的国花是山楂。
- 盐的渗透压高，对酵母发酵的抑制作用更大，
- （）是面点制作中常用的手工操作工具，其质
- 大米的色泽为蜡白，在光下呈透明或半透明状