试题详情
- 单项选择题猪头的清洗加工步骤是:()、烧燎、刮洗、清水洗涤。
A、浸泡
B、去毛
C、去皮
D、剔刮
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 铁扒炉有()和煎灶两种。
- 西餐中主要使用的牛肉是黄牛肉。
- ()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
- 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染
- 茸泥加工时需搭配一点()。
- 面包进行中间醒发时,应尽量(),以免面团
- 海产鱼类与淡水鱼相比,()的含量最为突出
- 毛料就是指还不能直接下锅的()
- 蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。
- 制作()是采用涮的烹调方法。
- 制作菠菜泥的主要原料是菠菜和()等。
- 下列是一类蔬菜的有()
- 谷类含有较多的维生素B。
- 面粉筋性太差面包会()。
- 牛膝草原产于地中海沿岸,法式、意式菜中使
- 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形
- 可以用于盅式菜制作的原料是()。
- 过量食用动物脂肪会促进()
- 下列菜肴中()不属于酱香味型菜肴。
- 面点师要养成对电气设备进行()、绝缘老化