试题详情
- 简答题味道好的原料,调味时一般应该采用()方式。
- 味的对比
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- ()又称机米,在我国产量最高。
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- 下列叙述内容中,符合鱼肚涨发加工的选项是
- 要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。
- 根据蛋白质含量的不同,面粉可分为()类。
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- 水占成人体重的()左右。
- 烤箱内的温度按部位可分为()和面火。
- 爆炒是将经加工处理的主料投入()中划至断
- 菱形块的边长相等,由相对()、锐角构成。
- 某产品成本18元,成本毛利率60%,此产
- 点心
- 触电者的生命能否得救,在事故现场主要取决
- 由于化学膨松面坯含油、糖、蛋较多,且具有
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- 原料中所含的多种()与空气接触时容易发生
- 鲁菜在运用调味技法时,注重突出()。
- 下列剞有牡丹花刀的菜肴是()。
- 竞争可以大大促进()的快速发展。