试题详情
- 判断题味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 田螺在加工时水中添加的盐、油，是为了便于
- 根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。
- 验碱方法，“嗅”碱正常，无酸味，碱小有酸
- 炖：
- 鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。
- 鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，再加温
- 脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。
- 制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹
- 煮主要通过沸水（）作用使生坯成熟。
- 《齐民要术》之所以是一部重要的烹饪古籍，
- 面点造型的原料要求：色泽美，质地美，（）
- 日本的国花是（）。
- 原材料采购应做到勤进快销。
- 微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌
- 不属于大豆的原料是（）。
- 小米粽子是用（）的方法使其成熟的。
- 食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）。
- 下列食用色素中（）是人工合成色素。
- 面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高
- 职业道德是人们在特定的（）中所应遵循的行