试题详情
- 判断题验碱方法,“嗅”碱正常,无酸味,碱小有酸味,碱大无碱味。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 标准粉适宜做烙饼,烧饼等大众化点心。
- 人体为什么需要热能?
- 水可以供给人体热能。
- 用糯米煮粥米与水的比例以1:15为宜。
- 制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和()
- ()的菜肴一般,都具有脆嫩、鲜香的特点。
- 油与水并不相溶,但若加入乳化剂将其加热,
- 不需要中间宿主的寄生虫是()。
- 咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特
- 蛋类铁的生物利用率很低,仅为()。
- 四季豆的初步加工步骤正确的是()。
- 根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,
- 黄油是从奶油中进一步分离出来的,纯净的脂
- 世界文化体系分为三大类型,即东方饮食文化
- 出成率是原料加工后可利用部分的重量与加工
- 面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、()和醋精经
- 下列选项中,可引起食品污染的是()。
- 下列适宜制作生熟拌的生料是()。
- 用模型成形法对点心品种进行成形,加温后成
- 用慢火保持水的滚沸状态,长时间对原料加热