试题详情
- 判断题标准粉适宜做烙饼,烧饼等大众化点心。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鱼露是以()为原料,经腌制发酵后提炼的一
- 人体天天都不可缺少的氨基酸叫做必需氨基酸
- 南方调制五仁馅常用的干果主要是()。
- 肌肉较粗糙、氨臭味较重的软骨鱼是()。
- 干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发,常用的
- 以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。
- 下列营养素中既不能提供热量又不能构成体质
- ()含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃
- 鸡丁最适宜选用鸡()来加工。
- 面包面团搅拌的(),面筋已不断产生。面团
- 用捞蒸的方法制作小米饭时,小米要()下锅
- 用糖桂花馅制作烤制品,馅内可多加些(),
- 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌,因而
- ()保管时要密封、避热,在通风良好的环境
- 木质的新砧墩在使用前应先用()浸泡,以使
- 食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为()
- 糟的种类有()和()两种。
- 菜肴一般是由()配料和调料构成的。
- 下列属于焦熘法制作的菜肴是()。
- 糖液熬到变色呈金黄色时,撤离火位,糖液冷