试题详情
- 判断题糖液熬到变色呈金黄色时,撤离火位,糖液冷却后即为焦糖。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷菜造型刀工要精细,形状要均匀,粗细、长
- 制作水饺面团时,面粉与水的比例一般为()
- 制作清汤的基本注意事项目()。
- 劳动合同的解除分为法定解除和()。
- ()是以()的蔬菜和禽畜为主料,并配以各
- ()是用小刀把原料挖空以便于填进其他原料
- 生物膨松面坯具有体积()膨大,质地细密,
- 人体需要的营养素主要包括能量、宏量营养素
- 被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒,不
- 影响人工成本的因素很多与职工有直接有关的
- 指出下列不良卫生习惯()
- 凉拌动物性原料使用得较少,常用的是新鲜的
- JGL120-2型面食加工机械是()。
- 为了杜绝触电事故的发生,在正常情况下,必
- 油爆法的调味多采用()的方法。
- 为了保持刀的锋利,要经常()。
- 点心皮胚所用原料的()之和,即是点心皮胚
- 玉米按子粒的特征和坯乳的性质可分为硬粒型
- 品质较好的食醋,其酿造原料是()。
- 食物中营养素损失的原因有()。