试题详情
- 单项选择题制作水饺面团时,面粉与水的比例一般为()。
A、1:0.3~0.35
B、1:0.4~0.5
C、1:0.5~0.6
D、1:0.7~0.8
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜肴口味突出本味组配法适用于主料()的菜
- 制作焖比目鱼白酒汁的原料有()
- 淀粉进入糊化阶段的水温为()。
- 复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的()进
- 下列属于热制冷菜技法的是()。
- 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、
- 下列不属于刀工要求的是()。
- 鳘肚与鳝肚的涨发方法是()。
- 农业生物学分类法是根据蔬菜生长发育的习性
- 拨是用筷子()顺盆沿将流出的面糊拨入沸水
- 某产品成本18元,毛利额12元,此产品销
- 在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是
- 钳花的方法是:一手托面,另一手拿钳花工具
- 致嫩的方法有()小苏打致嫩和淀粉致嫩。
- 水面层酥面团一般采用的起酥方法是()
- 多糖主要包含()、()和()等。
- 下列可用冷水调制面坯的是()。
- 在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的配菜有()
- 下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作()
- “poached steak with