试题详情
- 单项选择题在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的配菜有（）
A、炸土豆条
B、煮土豆榄
C、黄油米饭
D、黄油面条
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。
- 下列原料不是制作鱼基础汤的原料（）
- 牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分
- 硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜
- 制作鹿肉扒的少司要在（）内加上杜松子、金
- 蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（
- 原料长期与空气接触，就会因（）而变质。
- 鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。
- 糖水溶液中无变旋现象的糖是（）。
- 环境污染物主要包括空气，海洋，动物和微生
- 抻面是（）面坯制作而成的。
- 厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时所占
- 请说明黄豆汤的制作方法。
- 畜肉中的脂防主要为（），熔点高，不易被人
- 厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，
- 宴席菜单编制的第一步是考虑（）。
- 强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调
- 鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经
- 制作马乃司的主要原料是蛋黄和（）
- 菜肴品种繁多，但总的来说可分为两大类，即