试题详情
- 单项选择题鲜牡蛎加工的汁,添加淀粉、酱油等物料,经浓缩后调制的汁被称为()。
A、鱼信
B、蚝油
C、鱼露
D、豉油
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质
- 层酥面坯是由两块性质()的面坯组成。
- 料花的加工方法有哪些?
- 系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法
- 下列用拧的技法制成生坯的是()。
- 用于加工鱼肚的器官是()
- 奶油类原料应在()条件下存放为宜。
- 油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅
- 生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入
- 鲆鱼的两眼在左侧。
- 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3
- 炝制法常用的香辛料主要是()。
- “cheese”的中文意思为()
- 汽蒸方法大体可分为()和干蒸。
- 下列属于夹馅法的品种是()。
- 面粉中所含蛋白质的()不平衡。
- 亚硝酸盐中毒严重者最终可因()而死亡。
- 液化气钢瓶不能堆放过高,也不能()。
- 大块原料加工热制凉吃的冷菜时,可以半生半
- “Divide”是分割的意思。()