试题详情
- 简答题多糖主要包含()、()和()等。
- 植物淀粉;动物淀粉;纤维素
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 有机铁比无机铁容易吸收。
- 主食点心一般要求即点即制。
- 脆皮大肠预熟的第一道工序是()。
- 在制作软质面包时,除了基本原料外常常加入
- 炸制油条的最佳温度以120℃左右为宜。
- 制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以()为宜
- 面点的机器化生产可以极大提高面点的()。
- 下列不属于厨房安全生产的要求的是()
- 蟑螂在气温()时最活跃。
- 婴儿缺乏维生素D将引起()。
- 关于搅拌面团,下列说法错误的是()。
- 小站稻的特性是:晶莹透明、洁白如玉、油性
- 制作果冻时,要正确掌握结力的使用量,如用
- 加工后原料单位成本等于加工前原料进货总值
- 制作蛋卷时,一般选用叠的成形手法。
- 嫩酵面是在水调面中加入少许(),稍加醒发
- 通过比较来控制饮食成本,除确定单个菜肴的
- 餐饮成本即()减去利润的所有支出。
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 厨房要与餐厅保持适当距离。