试题详情
- 单项选择题在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（）等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。
A、糖
B、油脂
C、蛋、奶
D、膨松剂
- C
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