试题详情
- 判断题水可以供给人体热能。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是冷菜制作的基本要求。
- 明火焗炉一般适用于原料的上色和表面加热。
- Salami以德国生产的最为著名。
- 圆形盛器最适合摆放（）的果盘。
- Sauce Boat译为中文是少司锅。
- 电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进
- 下列适宜剞刀的菜肴原料是（）。
- 用和面机将面坯和好后，应按（）按钮，使面
- 制作软质面包的面粉选用（）面粉。
- 实践指导法是指导组织受训者进行实际操作。
- 烹饪原料中（）属非家畜肉。
- 用酵母发酵，温度在30℃以下，不超过（）
- 炸制法适宜（）的品种成熟。
- 烹调小牛核适宜加入（）。
- 虾饺皮的澄面和生粉之比应是9：1。
- 用米粉与杂粮粉掺合制作面点，杂粮粉的用量
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，（
- 制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香
- 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（