试题详情
- 单项选择题烹饪原料中（）属非家畜肉。
A、猪肉
B、兔肉
C、鸡肉
D、牛肉
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食用受污染的食品对人体可产生（）作用。
- 调味的目的与作用包括：①确定和丰富菜肴的
- 下列符合干鲍鱼涨发加工工序的选项是（）
- 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒
- 生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料（）
- 酵母的繁殖离不开（），所以面团的软硬会影
- 用微波炉溶化巧克力应（）。
- 下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法，不
- 鱼清汤比牛清汤味浓。
- 初加工家畜类原料时，必须将（）中的异味去
- 雄鸡雕刻作品常用于鹏程万里，大鹏展翅、壮
- 厨房安全的重中之重是预防（）的发生。
- 禽类（）的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜
- 咸水角馅的起率约是（）。
- 调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较
- 南煎丸子采用的翻勺是（）
- 制作番茄少司的主要原料是（）和香料等。
- 中国居民平衡膳食宝塔共分为（）层。
- 微生物中的普遍存在于自然界中，有引起发酵
- 由于带鱼皮下含脂肪较高，所以长时间存放会