试题详情
- 单项选择题制作番茄少司的主要原料是（）和香料等。
A、鲜番茄、蕃茄酱
B、蕃茄酱、布朗少司
C、蕃茄沙司、布朗基础汤
D、鲜番茄、油炒面
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。
- 用于制作饺子皮的（）面团色白，可塑性强，
- 直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口
- 阐述原材料采购的管理与要求。
- 下列食品原料中，不易受到黄曲霉毒素污染的
- 削是用刀直接削制鱼皮面的成型方法。
- 毛油经加工处理后可以食用。
- （）、配料和调料成本是饮食产品成本的三要
- 羊肉的分级中以（）羊肉为最好。
- 干木耳200克，经加工得600克水发木耳
- 烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。
- 猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
- 带皮猪肉2．0kg，每千克6．50元，去
- 由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须
- 酱制菜是（）的，因此要尽可能挑选老嫩程度
- 三人在一个工作日制作水果蛋糕720只，求
- 酱油除为菜品确定咸味外，还有（）等作用。
- 阐述草鱼的开片出肉如何加工。
- 电器设备保护接地的目的是防止发生触电情况
- 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在