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简答题什么是炸？炸的方法有哪些？
  • 炸是将经过初步加工整理的烹调原料，直接或经浆糊处理后，在多量的热油中烹制加热的一种烹调方法。
    炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、纸包炸、面包渣炸、油浸炸、油淋炸、脆炸等。

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