试题详情
- 单项选择题从芡汁浓度看,最稀的是()。
A、包芡
B、糊芡
C、流芡
D、玻璃芡
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 质优的小麦一般含水量低于()。
- 作为食品的物质应符合哪些要求?
- 无刺参有(),大乌参、乌元参、白石参等。
- 一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平
- 花菜类蔬菜是以植物的()做为可食部分的蔬
- 构思和布局是()创作的过程,在这个过程中
- 制作黑鱼子酱的鱼子来自于()。
- 简述溜有哪些方法?并举出实例。
- 桃酥生坯表面刷一层(),嵌上桃仁后才能进
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其()
- 饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法
- 浅谈食品颜色对人的感官感觉影响。
- 肉眼牛扒又称脊眼牛排。
- 鱼类的脂肪具有一定的防治动脉粥样硬化和冠
- 制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅
- 论述影响面坯发酵的因素。
- 黄鱼每年()两季产卵。
- 浅谈兽类原料的组织结构特点。
- “君子爱财,取之有道”,是指个人利益的获
- 采用浇注灌模成型油脂蛋糕,半制品表面一定