试题详情
- 单项选择题质优的小麦一般含水量低于（）。
A、12％
B、15％
C、18%
D、20%
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 红皮蒜多为大蒜，外皮呈（），蒜瓣大，瓣数
- 爱祖国、爱人民、（）、爱科学和爱社会主义
- 广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的
- 荷兰豆是以豆为可食部位的豆类蔬菜。
- 燃气灶具发生回火时，应关闭灶具气源，（）
- 通常情况下，36V以下的电压不会造成人身
- 餐盘装饰制作工艺崇尚（）
- 用慢火保持水的滚沸状态，长时间对原料加热
- 请选择下列一组叙述正确句子（）。
- 配菜
- 某毛料2500克，损耗率80%，此料的损
- 包的组配手法中一般是运用薄而软，并且有一
- 菠菜蓉汤的主料是布朗少司和菠菜等。
- 热水面团和好后表面要刷一层油，防止表皮结
- 日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理
- 刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，
- 熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘
- 下列是用生粉团制作的面点是（）。
- 抻也叫拉，是北方地区常用的面点技术，下列
- 道德主要是依靠人们（）自觉来维系的。