试题详情
- 单项选择题餐盘装饰制作工艺崇尚（）
A、繁难复杂
B、简单便捷
C、精雕细刻
D、富丽堂皇
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 木司是一种（）含量很高，十分软滑、细腻的
- 饭皮面坯以（）为主要原料。
- 食物中毒潜伏期较短，发病急，病程短，呈爆
- 醋油汁的主料是沙拉油和（）等。
- 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调
- 在制作千岛汁时主要原料是马乃司和（）煮鸡
- 全麦粉是用石磨磨成的麦粉，不易把麦芽和麦
- 餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁
- 用“酵面蒸制法”检查进碱情况，当其达到正
- 距今55万年左右，生活在北京西南周口店一
- 朝鲜蓟是属于（）蔬菜。
- （）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之
- 冷冻柜如不使用，应（），并应清理干净内部
- 裱型在工艺和（）上，都和挤有着明显的不同
- 油条面坯必须和匀，醒透。
- 对货源比较充足，供大于求的原料要坚持（）
- 鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄
- 目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种
- 饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面
- 制作贴饼子的面坯是（）面坯。