试题详情
- 简答题浅谈兽类原料的组织结构特点。
-
①兽类的组织结构与家畜类基本相同；
②野兽类易受惊，奔跑多，因而肌肉比例大，脂肪组织比例小；
③肌间脂肪较少，肌纤维粗糙。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（）
- 蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。
- 要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油（）
- 涨发干货原料的基本要求之一是（）
- 加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的
- 油温就是油本身的温度。
- 朝鲜族喜食干饭、打糕、冷面。
- 新买的菜墩可以直接使用。
- 蛋白质受热的时间越（），凝固得越硬。
- 眼镜蛇又称五毒蛇、琵琶蛇、犁头蛇，分布于
- 膳食模式也是衡量一个国家和地区工农业生产
- 糖水溶液中无变旋现象的糖是（）。
- 以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（
- 干菜种类多有不同，其营养特点是（）
- 烹制菜肴的原料要新鲜，不使用变质的原料，
- 制作山药粥应将山药（），再放人六成热的米
- 鸡的种类按用途怎样划分？
- 焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用（）的
- 用食具实行“四过关”：一洗、二（）、三冲
- 简答水分活度的实际意义。