试题详情
- 判断题朝鲜族喜食干饭、打糕、冷面。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其
- 烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直
- 厨房设备的选购原则是（）的先进性，使用方
- 虾饺成品不够爽口是什么原因？
- 面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂
- 世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、（）陈
- 条的截面呈（）。
- 需用微波炉烹调的食物忌用（）盛放。
- 常见的海参品种有（）。
- 料酒可以用白酒代替。
- 将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再
- 山东菜具有调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，
- 蟹壳表面有3个高低不平的瘤状物，称为（）
- 色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性
- 最迟在（）时期已经有了经雕刻的蛋。
- 色泽带黄的竹荪，可加入少许（）浸，浸后漂
- 熟鸡肉馅的口味特点是（）。
- 中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？
- 论述油烹方式的成品特征
- 操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发