试题详情
- 判断题面粉按用途可分为一般面粉和专用面粉。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 脂肪是由碳、氢、氧、氮四种元素组成的。
- 放射状装盘一般用冰雕、黄油雕为主体。
- 简答水分活度的实际意义。
- 对()而言,火候表示单位时间内其所达到的
- “成本系数法”计算加工后原料成本,只适用
- 是由两个分子的单糖脱水而成的化合物,与人
- 一克脂肪在体内氧化可产生()热量。
- 馅心制作时,要求馅心的水分和粘性要合适。
- 山东抻面的成形手法包括溜条、成条、撂条。
- 面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。
- 夏商周属于奴隶制社会,是中国烹饪发展史上
- 根据()规定,痢疾、伤寒,病毒性肝炎和活
- 木司的品种很多,有各种水果木司、巧克力木
- 标准菜谱应包括()烹制份数、标准投料量、
- 《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续
- 关于目标市场重要性的解说,正确的是()。
- 定价系数与()的乘积,能计算产品的售价。
- 蛋中的脂肪含量约为()
- 粮豆类中有毒有害物质污染来源是()。
- 制作法式煮豌豆,豌豆应选用鲜豌豆。