试题详情
- 单项选择题一克脂肪在体内氧化可产生()热量。
A、1kcal
B、2kcal
C、3kcal
D、9kcal
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度,注
- 厨房生产运转流程,可分为()、食品生产和
- 某毛重2500克,出材率60%,其损耗率
- 生化膨松面坯是在面坯中放入()在适宜的温
- 肋骨羊排是由6~7根肋骨和脊肉构成。
- 制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要
- 一般肉用鹅饲养期大多在()左右,时间过长
- 烤的主要成品特点是:口感绵软,形态美观。
- 下列哪些蔬菜的别称不对()。
- 牛乳可提高面点制品的(),改善主坯的性能
- 巧克力调制方法和基本要求。
- 蛋泡面的调制,是将()放入盆内,用蛋子高
- 油饼、油条需要()炸制。
- 奄列盘主要用于制作煎蛋卷。
- 炖菜的加热时间一般在()范围。
- 制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后,还需经过()
- 洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。
- 下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是()
- 面筋质的特性,是清酥面坯形成()特点的原
- 在保证菜品质量的前提下要富有时代创新意识