试题详情
- 单项选择题是由两个分子的单糖脱水而成的化合物，与人类生活关系密切的双糖有（）、蔗糖、乳糖。
A、冰糖
B、蜂蜜
C、麦芽糖
D、方糖
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广
- 符合畜、禽肉的卫生管理要求的是（）。
- 糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖有蔗
- 少司是指菜点的调味汁，在我国南方习惯上被
- 调制蚝油叉烧包时要将糖全部擦溶，才能使包
- 下列符合蔬菜和水果储存的措施是（）
- 对流一般发生在（）一组的热传递中。
- 电烤箱主要用于烤制各种中西糕点，也可烹制
- 下列不属于优质鲍鱼特点的是（）
- 上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点
- 蛋白质受热的时间越（），凝固得越硬。
- 优质蔬菜的卫生指标是（）。
- 在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原
- 坚硬的龟壳由背甲、（）组成，甲外为角质鳞
- 用微波炉烹调时，关于原料致熟的说法，准确
- 腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起
- 宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。
- 食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（
- 面糊炸鱼条的特点应是（）
- 菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季