试题详情
- 判断题电烤箱主要用于烤制各种中西糕点,也可烹制菜肴。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分,因而在
- 《中华人民共和国劳动法》规定,用人单位支
- 挥发油在蔬菜中的含量比较多。
- 由于面点厨房使用的工具种类繁多,所以应将
- 含支链淀粉多的淀粉,在面点工艺中选作面坯
- 刷油烙的成品特点是皮面香脆,内里柔软有弹
- 需用湿鱿鱼650克,如果干鱿鱼的净料率是
- 油发动物性干货原料的工艺是:低油温焐制、
- 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸(单宁酸)
- 麦芽糖是两分子()脱去一分子水的缩合产物
- 用于制白汤的原料中含丰富的()可使汤汁乳
- 清洁消毒设备要安装在适宜操作,()和供水
- 搓制蓬松面团要用摺叠手法。
- 137CS,90SR,65ZN属于放射性
- 煮饭时米与水的比例为1:12的米是()。
- 制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。
- 脂肪不具备的生理功用是()。
- 用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺
- 煎盘的抖动适用于()带汁的菜肴。
- 涩味的形成原因是()。