试题详情
- 判断题在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 英美式早餐内容丰富，品种繁多。
- 采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的
- 某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元
- 风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽
- 浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料
- 先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一
- 下列不属于乳制品的是（）。
- 下列水产品俗称正确的是（）。
- 烹必须是（）对原料经行加热并投入以少量的
- 豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
- 动物类和豆类主要的功用是供给优良（），以
- 蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直
- 最低工资是指劳动者在法定工作时间内履行（
- 食品雕刻程序一般有（）等六道工序。
- 实用美术专业的一门必修课是（）。
- 下列为热制冷吃菜品的是（）。
- 包的要求是：馅心随意，规格多样，成形符合
- 下列牛肉中，质量最好的是（）。
- 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑
- 全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，