试题详情
- 判断题包的要求是:馅心随意,规格多样,成形符合品种要求。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 傣族人以杂粮为主食,西双版纳一带爱吃糯米
- 烘烤设备摆放时应放置在不显眼位置上,以免
- 安古斯牛原产于英格兰的安古斯州。
- 《中华人民共和国劳动法》规定,休息日安排
- 米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜等直接掺和为一
- 扇贝闭壳肌的干制品又称()。
- 鳕鱼品种很多,常见的有()无须鳕、银须鳕
- 主料在菜肴组成上起()作用,是菜肴构成的
- 就成本核算来说,毛料就是指()的烹饪原料
- 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的
- 番红花最名贵的部位是()。
- 四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。
- 鱼的肌肉可分为带纹肌(横纹肌、心肌)和平
- 在烹制前原料造型基本工艺中,()原料上浆
- ()是运用推力切原料的方法,刀刃垂直向下
- 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少
- 菜肴的味型可分单一味和()味型两大类。
- 塑料案台是西点中常用案台之一。
- 烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后
- 甜馅料以碎小为好,一般分为泥茸和()两种