试题详情
- 判断题搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 老卤汤应如何保管？
- 四川、湖南等地方人喜欢吃辣口味的食物。
- 膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松
- 下列描述不属于分档取料要求的是（）
- 小米类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。
- 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调
- 下列最适宜制馅的虾是（）。
- 制作发酵米浆粉坯的第二步是：将晾凉的熟芡
- 出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料
- 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制
- 我国国家标准将体力劳动强度划分为四级，其
- 竞争的实质是人才和知识的竞争，是（）的较
- “Divide”是分割的意思。
- 以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
- 温水面团适用点心品种有（）
- 炼乳有奶香味和（）。
- 燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。
- 泥茸馅是以植物的种子或果实为主要原料，经
- 下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
- 制定食品安全标准，以保障公众身体健康为（