试题详情
- 单项选择题用微波炉烹调时，关于原料致熟的说法，准确的是（）。
A、微波炉内的波导管产热传给原料
B、微波炉产生电磁波促使原料内部水分振动摩擦产热
C、微波炉开通时产生的热能够穿透原料
D、微波炉开通时生产电磁场，磁场穿透原料摩擦产热
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列符合标准食谱概念的选项是（）
- 制作莫斯科红菜汤要把汤码焖至（）
- 水可以调节人体的（）。
- 热传递的方式有传导传热、对流传热、（）和
- 盐的渗透压高，对酵母发酵的抑制作用更大，
- 制汤的过程是原料中呈味物质由固相（原料）
- 法国汁的主要原料是（）、白醋、沙拉油等调
- 制作粘质糕类生坯，（）与粳米粉的用量比例
- 牛尾浓汤是法式菜典型的代表菜肴。
- 洗涤蔬菜用（）的食盐水浸泡可去除虫卵。
- 沁州黄小米产于（）沁县檀山一带。
- 平衡膳食的内容是由（）构成。
- 膳食纤维属于糖类中的（）。
- 用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻
- 在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料
- 不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全，但比
- 调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（
- 奶油炸虾球的特点应是（）
- 加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料
- 制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。