试题详情
- 判断题鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用熟粉团制成的皮坯。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元
- 松散性原料不适用的刀法是（）。
- 鱼类宰杀过程的基本顺序是（）
- 安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。
- 米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面
- 电冰箱可以用软布沾（）擦净箱体外壳和内胆
- 烹饪工艺美术的特点之一是与生活密不可分。
- 炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形
- 蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。
- 白肌纤维的特点是（）。
- 制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成（
- 油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分
- 猪油包的制作关键怎样？
- 原产于山东寿光的寿光鸡属于哪类家禽（）。
- 新片刀的磨刀角度在（）最合适。
- 成本可以为企业经营决策提供（）。
- 营养学上常把蛋白质分为（）、（）和（）三
- （）是人们在特定的职业活动中所应遵循的行
- 清汤的外文名称普遍使用法文的“conso
- 起酥面包除层次清晰外，质感（）。