试题详情
- 简答题什么是“腹白”?
- 指米粒上呈乳白色上透明部分。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 论述双孢蘑菇的经济价值。
- 对热源而言,火候表示在单位时间内()的多
- 道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个
- 煎的食品特点是()、()、()。
- 自溶状态下的肉,质量变化不大,可以冷冻保
- 道德是以()为标准调节人们之间和个人与社
- 饮食成本核算方法有两种,即()。
- 谷类食物中有较多的维生素B。
- 搓形的面剂一般较小,一次搓()个面剂。
- 罐头保存的温度在20℃以下,()为最好。
- 计算题:韭黄炒肉丝,用肉丝150克,净韭
- 蛋类中蛋白质含量约为()
- 用炸妒炸制面点品种时,应先(),再开启电
- 动物性干制原料的油发过程一般包括()。
- 为什么说陶器的发明是人类烹饪史上的一次大
- 某料成本系料1.8,若购进单价为18元/
- 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符
- 羊后腿外侧的肉称为元宝肉,两者之间的两条
- 某料进价12元/千克,加工后单位成本20
- 后熟的蔬菜水果就仍然可以继续保存。