试题详情
- 简答题（）是用牛奶，糖结力和鲜奶油等原料混合而成的一种冷冻食品。
- 果冻
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中小学生正处在生长发育迅速、基础代谢旺盛
- 纪律作为一种行为规则它是以（）为前提，因
- 提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做
- 忠于职守就是热爱本职工作，做好自己份内的
- 白汤的煮制，多用（）。
- 发酵粉一般应控制在（）以内
- 眉毛酥饺的提褶的手法是迭捏。
- 长期培训常用于专题培训。
- 淀粉、双糖的消化主要在（）
- 不适宜强化的食品种类有（）。
- 酱制原料需要用（）腌制时，不可单独追求色
- 大包酥的弱点是（）不易起均匀。
- 西点中常用的增稠剂有（）等。
- 软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，
- 万年贡米是江西省万年县传统名贵特点。
- 雄鲤鱼的判断特征是（）
- 点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理
- 关于酱爆方法的正确叙述是（）
- 脂溶性维生素一般包括（）、（）、（）、（
- 定期向老卤汁中添加调料或更换（），才能确